24節季– category –

この時期長野に行くと新鮮なルッコラが沢山並んでいます。 イタリアンなどでもよく使われ、 今では珍しくなくなりましたが 高校生の頃、はじめて食べた時は衝撃の味でした。 苦味と辛味のあるゴマの風味がする葉っぱ。 そのままだと癖が強すぎるけれど、 ...

じゅんさいが出回る時期となりました。独特のぬめりとつるんとしたのどごしが初夏を感じさせてくれる食べ物。 栄養価が高いわけではないですが、 水溶性食物繊維を多く含み、 ポリフェノールも緑茶と同じくらい 含まれているそう。 これから気温が上がり、...

【注目の食材：らっきょう】 初夏のこの時期は、手仕事が楽しい時期。なんでもスーパーで購入できる時代ですが、そんな便利な時代だからこそ手間暇かけて作ったものには愛着が生まれ感謝して味わえる気がしています。私が手仕事をするようになったのは40半...

もう少しすると、真鰺が旬ですね。 お刺身、たたき、干物など いろいろな食べ方が出来ますが、 脂がのっているこの時期、 生姜やネギなどの薬味と一緒に シンプルにいただくのが私は好きです。 シンプルにいただくからこそ お醤油も良いものを。 まずは、...

ホワイトアスパラガスは好きですか？ 缶詰ではなくて、生のホワイトアスパラガスが 食べられるのは今だけ！ということで レストランで見つけると注文するのですが、 お皿に盛られている量はわりと少なくて ちょっと物足りない（笑） ホワイトアスパラガス...

スーパーに行けばいつでも売っているわかめですが、 旬の時期ならお勧めは 「塩蔵わかめ」（塩漬けされたわかめ）。  生に近いシャキシャキとした食感と磯の風味が楽しめます。 わかめはお味噌汁にいれたり、酢の物にする方も 多いかもしれませんが、 私が...

この時期、やっぱり食べたいのが筍ですね。 筍は、1日で最大1メートル以上も伸びる、 世界で最も成長が早い植物の一つです。 その勢いを、身体の中にもいただいていきましょう！ 筍と言えば、定番は筍ご飯。 炊飯器から上がってくる筍の香りは 部屋中に広...

店頭で筍を見かけることが多くなりました。 この時期の旬の食べ物といえば、やっぱり筍。 筍ごはんに気を取られがちですが（笑） 旬のお魚についてもご紹介します。 それが、眼張（めばる）。 「春告げ魚」と呼ばれる眼張。 目が大きく飛び出しているよう...

春の光が命を感じさせてくれる「清明」の頃。 この時期は山菜がとっても美味しい時期です。 3月にはスーパーに並ぶ山菜。 つい嬉しくなって買ってしまうのですが、 ハウス栽培でなく、天然の山菜たちはこれからが旬。 タラの芽も、ウドも、こごみも大好物...

パステルカラーのお花が咲き乱れるこの時期、 食卓にも春の彩りを感じたいですね。 そんな時ぴったりなのが桜海老。 こんなレシピはいかがでしょう？ ★桜海老とそら豆の炊き込みご飯★ https://delishkitchen.tv/recipes/208362652219474976 桜海老の赤色は...