春の光が命を感じさせてくれる「清明」の頃。
この時期は山菜がとっても美味しい時期です。
3月にはスーパーに並ぶ山菜。
つい嬉しくなって買ってしまうのですが、
ハウス栽培でなく、天然の山菜たちはこれからが旬。
タラの芽も、ウドも、こごみも大好物。
みなさんはいかがですか？
わらびとこごみは、見た目が似ていますが、
こごみはアクがほとんどなく、
特有のヌメリと甘みをそのまま味わえるのが魅力ですよね。
それ対して「わらび」は、
アク抜きをすることで引き立つ深い風味と
とろけるような食感が持ち味だそうです。
（わらびは調理したことがほとんどありません（笑））
私は天ぷらが大好物なので
自宅でも山菜の天ぷらを楽しみます。
他にも和え物にしても美味しいですね。
時々ご質問のある揚げ油についてですが、
私はこめ油を使うことが多いですよ。
（γオリザノールやビタミンE、オメガ9を含んでいますが、
オメガ6も多いので摂りすぎには注意です。）
三和油脂株式会社 |
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芽には春のエネルギーが詰まっています。
生命力をいただいて、体の中からも整えていきましょう。
